Z DPH nic neodečítáte. Nárok na odpočet, který jste uplatnila při nákupu zboží, zůstává zachován - zboží jste pořídila za účelem uskutečňování své ekonomické činnosti. Při krádeži nemusíte odvádět daň na výstupu, neboť jste nedodala zboží za úplatu, neuskutečnila jste tedy zdanitelné plnění.
Pojišťovna bude hradit škodu (zřejmě uhradí nákupní cenu zboží bez DPH), přijaté náhrady škod nejsou zdanitelným plněním, tedy opět bez odvodu DPH. Totéž bude platit v případě, že by čirou náhodou část škody uhradil pachatel.
Z hlediska daně z příjmů vám vznikla škoda. Máte smůlu, že byla způsobena známým pachatelem. Výše škody bude daňově uznatelná pouze do výše přijatých náhrad. Na základě soupisu odepíšete ukradené zboží ze skladu. Předpokládám, že vedete daňovou evidenci, takže jste si při nákupu zboží uplatnila daňový výdaj. Jestliže dostanete za všechno ukradené zboží náhradu, pak můžete vše nechat ve výdajích. Přijaté náhrady škody budou daňovými příjmy. Pokud by přijaté náhrady byly nižší, než pořizovací cena zboží (bez DPH), tak byste musela snížit dříve uplatněné daňové výdaje. Snížila bych až v okamžiku, kdy bude zřejmé, že náhrady nepokryjí pořizovací cenu.