Ano, můžete si vést evidenci výdajů a v daňovém přiznání pak použijete paušál.
Jenom upřesňuji, že DPH neplatíte z příjmů, ale z uskutečněných plnění bez ohledu na to, zda Vám odběratel zaplatil (do DPH dáváte při vystavení faktury podle DUZP a do daně z příjmů dáváte až při skutečném příjmu, tedy při úhradě dodavatelem).